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Si queréis tomar una buena paella en Las Palmas lo tenéis difícil. Casi imposible. En realidad en todo Canarias. Aunque sí hay un sitio donde saben hacerlas: La Arrocería de la Casa Gallega. Lo que pasa es que los platos son pequeños, la cuenta grande y no tienen ni una sola ventana. Y eso es comer una paella, pero no disfrutarla.

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Todo lo contrario lo tenéis en el puerto marinero de San Cristóbal, a 7 euros en taxi desde el centro de Las Palmas. Los canarios, seamos sinceros, no son muy expertos que digamos cocinando paellas. Ni buena, ni mala. Simplemente es que no saben. No es lo suyo. Es como si yo me pongo a cocinar un bocinegro a la espalda. Sólo deciros que en la mayoría de sitios la hacen con arroz brillante… Por eso tampoco os esperéis que en La Marea os hagan el mejor arroz del mundo, pero el sitio es muy agradable. Terraza en una plaza que da directamente al mar. Sopla la brisa pero no molesta y la sombra es perfecta.

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El arroz no tanto, pero se deja comer. Mejor la paella pelada, o si queréis el arroz caldoso (el arroz negro simplemente pincha). Siempre tendréis que añadirle un poquito de sal pero en Canarias suele pasar (la sal de siempre tiene menos sabor). De entrantes probad el tomate con cebolla caramelizada, crema de vinagre de módena y queso de cabra. Una mezcla de texturas y sabores que sólo por ello vale la pena el viaje. Eso sí, keep calm y contener la respiración con el servicio. No son rápidos como el McDonalds… pero así suele ser en todas las islas en general. Y es que si me imagino siendo isleño, yo no sería menos. Con lo que bien que se vive por aquí, como para que venga gente de fuera que te hagan currar a pleno sol… y encima con prisas!

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Itinerario recomendado para visitar España con restaurantes a lo largo de la ruta.

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